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荣诚新品横空出世!能否带领五仁月饼重返C位?

网络整理 2020-09-27 05:44

五仁月饼遭人嫌弃、无故躺枪的许多段子,已经成为大家熟悉的梗。为什么受伤的总是我?——五仁月饼表示好委屈。

不过,有趣的是,去年某电商平台公布了一组数据,在中秋节前两周统计“最受欢迎的月饼到底是哪一个?”稳坐第一位的,自然是呼声最高的“大众男神”蛋黄莲蓉月饼,而让人大跌眼镜的是,高居销量榜第二位的竟然是一直被吐槽的五仁月饼。

怎么,难道月饼也逃不过“真香定律”吗?

今年,市场上有一款升级版的五仁月饼横空出世——叉烧皇五仁月饼,光名字听起来就挺厉害的样子,而这款新品月饼的出品方,正是老牌月饼企业广东荣诚食品有限公司。

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对于五仁月饼,荣诚月饼是这么看的——作为一种传统月饼,五仁月饼自有其独到之处,实际上,真正做得好的五仁月饼是越嚼越香的,这也是五仁月饼在市场上那么“长寿”的原因。

那么,怎样才能做出一款好吃的五仁月饼,为五仁月饼的江湖地位打个翻身仗呢?

荣诚月饼从2个方面寻找品类突破:一是本色提亮,二是口味创新。

本色提亮,是指将五仁的“坚果风味”充分发挥出色。按照国家质检总局的月饼新标准,必须是添加了核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁这5种馅料,且馅料中的果仁含量要≥20%,才称得上是“五仁月饼”。荣诚根据市场调研,在“五仁”的基础上,增加了坚果巴旦木,馅料配方升级为“五仁Plus”!

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荣诚月饼还在配方升级的基础上,对微焙工艺的时长、温度进行细致的研究,使得六种主要果仁在月饼烘焙完成后,熟度与水分等参数值都处于一个合理的区间,待月饼回油、到达消费者手中时,仍能保持香脆的口感。这样,月饼的果仁风味就会特别突出。

光这样还不够,口味创新,是荣诚叉烧皇五仁月饼的另一个突破口。

以新鲜猪里脊肉为原料,经过切洗、腌制、烧烤,最终制成干香嫩滑的美味叉烧,与香脆果仁一同入馅,光是这样的搭配,就已经令人垂涎三尺。

而为了呈现丰美的口感,荣诚采用手工而非机械的方式处理叉烧肉,保留了肉条肉块的自然肌理,口感自然更胜一筹,再加上用料足,每一块月饼平均含有25克左右的块状叉烧,带来大口吃肉的满足感,越嚼越香。

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荣诚月饼在行业深耕多年,深谙一个道理——食品是很简单的,好不好吃,消费者吃一口就全清楚了;食品又是很复杂的,要做出好吃的产品,就要用好的原料、好的工艺、好的配方。

近年来,各种食材成本蹭蹭蹭的往上涨,市面上有一部分商家为了降低成本而选择降低产品标准,食材的良莠不齐会造成产品品质不稳,消费者人群自然会对五仁月饼产生偏见。

荣诚秉持“用心做好饼”的从业初心,不主张盲目追逐新奇口味,而是主张回归需求本质,以市场数据为导向研发产品。

目前,这款荣诚叉烧皇五仁月饼已经在全国各地上市,在小红书、B站等UGC平台上,已经有达人和UP主注意到这款新品,放出了试吃、开箱的介绍。

主打大口吃肉、香脆果仁卖点的叉烧皇五仁月饼,能否领引一波五仁风潮,让五仁月饼重返C位呢?今年中秋,大家也尝尝看这款月饼中的“硬菜”吧!

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